Fue el Dr. Corthay en Suiza, un médico alergólogo de medicina alternativa funcional quien me aconsejó hacer la dieta Seignalet (evitar gluten, productos lácticos y cocinar a bajas temperaturas), la cual ya seguía, y además, evitar los cítricos, el glutamato, la maltodextrina y los azúcares (y en consecuencia, el chocolate). La fructosa y los edulcorantes artificiales tampoco son recomendables para la salud, sólo me permitió el jarabe de ágave y el xilitol, y al poco tiempo de adoptar el régimen comprobé como mi alergia mejoraba de forma notable. Después de un tiempo, decidí incluso evitar éstos últimos azúcares. Ahora ya sólo utilizo el jarabe de arroz en contadísimas ocasiones.

Ahora la alergia a los ácaros ha desaparecido casi completamente, sólo tengo un pequeño “goteo” algunos días, como por ejemplo, el día que dormí en la habitación de un refugio con unas 40 personas malolientes y en una cama en las que las sábanas no se habían cambiado desde ves a saber cuánto tiempo... Por otra parte, la alergia a los animales y al polen continúa siendo igual de grave. Así que el régimen sin azúcar lo único que me ha curado es la alergia matutina a los ácaros.

La idea de que el azúcar repercute tan negativamente en la alergia ya la había leído en algún libro (“L’équilibre glycémique” de Jacques Fontaine). Ahora que conozco los efectos devastadores del azúcar sobre la alergia he buscado más información y es cierto que existen numerosos artículos que lo corroboran: “Azúcar y alergias” ,   “Las muchas maneras en las que el azúcar daña su salud”.

La relación entre el azúcar y la alergia pasa por el hígado. El hígado es un órgano extraordinariamente complejo, que entre otras muchas funciones, hace la desintoxicación del nuestro cuerpo. Cuando no puede cumplir correctamente esta función debido a una sobrecarga hay un aumento de la tendencia a las alergias. Por otra parte, el estado de estrés provocado por las variaciones demasiado rápidas de la tasa glicémica, debido a la ingestión de productos azucarados repartidos durante la jornada, provoca una reacción exagerada a los intrusos en nuestro cuerpo, sean microbios o polen por ejemplo. El organismo está en tensión y se vuelve intolerante. El estrés debido a las variaciones glucémicas en sangre congestiona el hígado y no puede realizar su función de desintoxicación. Además, el azúcar disminuye la mobilidad de los glóbulos blancos durante varias horas, así que el sistema inmunitario se ve comprometido.

Cabe decir que además de las directivas del médico mencionadas anteriormente, también sigo una suplementación en ácidos grasos esenciales (aceite de lino, borraja y de pescado), tomo probióticos (el lactibiane), hago una desintoxicación de metales pesados y evito lo alimentos a los que tengo intolerancia, entre los cuales hay lácticos y todos los cereales excepto el arroz.

Además, no sólo ha mejorado mi alergia, sino también mi salud en general. Este año no he tenido ni un sólo resfriado, ni la gripe, ni ninguna enfermedad pasajera típica del invierno, cuando yo he sido siempre muy propensa a atrapar estas enfermedades fácilmente. Y todo y que mis hijas pasaron la gripe cuando hubo la pandemia, aunque también la pasaron bastante leve debido a que también siguen una dieta sin gluten y sin lácticos (aunque no sin azúcares ;-)).

Y para acabar, el azúcar no sólo agrava la alergia, sino que también está involucrado en un sinfín de enfermedades: hipertensión y enfermedades cardiovasculares, infecciones respiratorias , perturbaciones del sistema digestivo, fatiga, migrañas, cálculos renales, y por supuesto, obesidad, hipoglucemias y diabetis, tal y como Jacques Fontaine menciona en su libro.

Fuentes:

“L’équilibre glycémique” de Jacques Fontaine
“Azúcar y alergias” http://www.niunadietamas.com/blog/?p=140
“Las muchas maneras en las que el azúcar daña su salud” http://www.dietametabolica.es/azucarlista.htm
Site de Cala Cervera, http://www.calacervera.com/index.php