Supongo que todo es cuestión de un equilibrio, de no tomar demasiada ni demasiado poca. Existen muchas teorías sobre las causas de la obesidad. Pero a mi parecer, de todas las que he leído, me parecen más creíbles dos de ellas: el exceso de azúcar (leer artículo de Mercola.com: "Sugar May Be Bad, But This Sweetener Is Far More Deadly") y las intolerancias alimentarias (artículo de laboratorios Sabater: "Intolerancia alimentaria y obesidad").

El médico nos preguntó si éramos vegetarianos, pero no, tomamos carne, no cada día, pero sí a menudo, aunque sí evitamos la grasa: no comemos bacon y muy poco cerdo, y siempre quitamos la gasa de la carne.

Además de faltar ácidos grasos saturados, también le falta a mi hija ciertos ácidos grasos Omega 3 y Omega 6. Curiosamente, no le faltan los dos esenciales, que son el linoleico y el alfalinoleico, sino los que el cuerpo puede sintetizar a partir de los anteriores, como el gamalinoleico, el EPA y el DHA. La explicación que dio el médico es que probablemente tenemos una intoxicación por metales pesados, la cual bloquea e impide que se realice la síntesis de los ácidos grasos no esenciales por parte del cuerpo. Esta falta de ácidos grasos produce enfermedades como mi alergia de fiebre de heno, el asma de mi madre, y quizás también, la celiaquía de mi hija.

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"Saturated Fat Reduces Children's Allergies and Trans Fats Increase Them", Mercola.com