Por: Dr. Robert McCarthy
Fuente: EL blog de Carrie, gingerlemongirl.blogspot.com

En estos días, cada vez más y más personas escuchamos a cerca de la sensibilidad-intolerancia al gluten y sobre la enfermedad celiaca. Sin embargo, se carece de comprensión al respecto de estas condiciones de salud, aun entre el gremio de los médicos y otros proveedores de salud tradicionales. Recientemente tuve un paciente que me contó que su médico familiar prácticamente se burló de él cuando le comentó que había sido diagnosticado con sensibilidad al gluten. El doctor le dijo que tal "sensibilidad" no era en realidad una enfermedad; que simplemente no hay investigaciones suficientes ni evidencia científica que compruebe que tal cosa existe. Si alguno de ustedes, personas con sensibilidad al gluten, han tenido alguna exposición accidental a éste, estoy seguro que estarían en total desacuerdo con ese médico. El problema recae en el hecho de que los estudios científicos han estado ahí por décadas, simplemente ocurre que el doctor aún no los lee.

 
Al igual que los niños autistas y los TDAH, los niños con el Síndrome de Williams también mejoran extraordinariamente con la dieta sin gluten.

Vero es madre de un niño con Síndrome de Williams. Publica en sus dos webs información sobre ésta enfermedad:” Relato diario del Síndrome de Williams” y “Síndrome de Williams México” . En el blog explica a modo de diario las mejoras que va experimentando su hijo a partir del momento en que empieza la dieta en la que evita todos los productos a los que es intolerante, entre otros el gluten y la leche . Dice al referirse a los cambios: “el resultado fue asombroso, sus cambios de comportamiento y en su piel fueron evidentes”

El caso de una adolescente de 17 años sobre su posible “re-celiaquía” me ha hecho reflexionar sobre la decisión que tomé cuando me negué a que practicaran la biopsia intestinal a mi hija para confirmar su celiaquía después de que el análisis de anticuerpos transglutaminasa fuera positivo.

Esta chica, diagnosticada celíaca cuando tenía 4 años, posteriormente fue “dada de alta” de su celiaquía un año después por falta de síntomas (barbaridades de los médicos de antes, ves a saber las barbaridades que harán ahora...), y actualmente, después de una extrema delgadez y estancamiento de peso, es positiva en anticuerpos, pero negativa en biopsia. Resultado: no es celíaca, pero el médico recomienda no comer gluten. ¿Qué hace ella, una adolescente, como es natural? Comer gluten cuando no la ven...

Mi hija dio anticuerpos positivos hace 2 años . Sus síntomas (detalles en este artículo): pérdida de peso, estreñimiento, dolor de barriga, depresión, debilidad extrema, enfermedades varias sin fín. El médico me dijo que tenía que hacerse la biopsia para confirmar la celiaquía, pero me negué porque supone una anestesia total. Le instauré un régimen sin gluten riguroso y todos sus síntomas desaparecieron, excepto el peso, el cual se normalizó hace poco tiempo (detalles en este artículo).

Y ahora me pregunto, ¿qué hubiera pasado si se la hubieran hecho y el resultado hubiera sido negativo, como a esta chica? Con suerte, quizás el médico hubiese dicho de no tomar gluten, pero con la certeza de no ser celíaca es difícil de seguirlo... Esto con suerte, porque la mayoría, por no decir todos, los médicos dan carta blanca al gluten en caso de biopsia negativa. Y mi hija NO se habría curado, no sería la feliz, hermosa y saludable hija que tengo ahora, sino que hubiera ido empeorando cada vez más, y ves a saber cómo estaría ahora...

¿Biopsia para la celiaquía? No gracias. ¡Los síntomas hablan más que los análisis!

Eso sí, si al hacer el régimen estricto sin gluten los síntomas no mejoran hay que pensar en otras intolerancias, como la leche por ejemplo.

Mi hija fue diagnosticada con la enfermedad celíaca cuando tenía 8 años, tal y como ya explicaba en un artículo anterior.

Ahora ya tiene 10 años y se encuentra perfectamente, pero los dos últimos años no han sido nada fáciles. Uno cree que cuando se empieza la dieta sin gluten después de haber sido diagnosticada la enfermedad celíaca, todos los problemas de salud van a resolverse, pero no fue así en nuestro caso.

Mi hija continuaba sin ganar peso ni crecer todavía casi un año después de empezar el régimen. Esta es la historia de cómo pasamos estos dos años y cómo al final consiguió recuperarse. 

Foto de Fimb

Ileana es madre de familia de tres niños afectados de alergia (rinitis). Cuando leyó mi artículo sobre el efecto del azúcar sobre la fiebre de heno me envió un comentario para corroborar que en su caso el efecto del azúcar sobre sus alergias era el mismo. Siguen una dieta libre de azúcar, sin gluten y sin caseína.

Ileana tiene un blog de recetas de cocina sin gluten y explicaciones médicas del por qué esta dieta es recomendable para los que padecen alergia: http://www.tresbuenasrazones.blogspot.com/. Leer más...

Hace unos días llevé mi hija, que es celíaca (intolerancia al gluten), a la consulta del alergólogo. Analizamos los resultados de un análisis de ácidos grasos y resulta que a mi hija le faltan ácidos grasos saturados, concretamente el ácido mirístico. ¡Sí, los que todo el mundo dice que se han de evitar! Y no sólo a ella, el mismo resultado salió en los análisis de mi sangre y la de mi madre. La receta del médico: tomar manteca de cerdo, leche y grasa de coco y charcutería.

¿No será que nos estamos pasando evitando las grasas? Debido a que popularmente se dice que las grasas son perjudiciales para la salud, resulta que al final tomamos demasiado poca. Entonces, ¿cómo evitar la obesidad? ¿y el colesterol? ¿y los accidentes cardiovasculares?.

Foto de Drunken Monkey

Un reciente estudio Danés con el objectivo de mejorar la diagnosis de la enfermedad celíaca en la infancia, ha elaborado cinco simples cuestiones para ayudar a determinar si un niño necesita una dieta sin gluten.

Las personas afectadas de la enfermedad celíaca sufren daño intestinal cuando comen alimentos que contienen gluten, como el trigo, centeno y cebada.

Durante las últimas cinco o seis décadas, las tasas de celiaquía han aumentado un 400%. Pero todavía, al menos la mitad de los niños con celiaquía nunca llegan a ser diagnosticados.

Cuando el organismo reacciona frente al ingreso de una proteína que considera extraña (antígeno), estamos en presencia de una respuesta inmunológica.

La cotidiana y profusa exposición a los antígenos alimentarios, es el principal factor que conduce al agotamiento del sistema inmune. Las proteínas de la leche vacuna y del trigo, son las más antigénicas y desgraciadamente las de consumo más abundante. Esta alta exigencia inmunológica se ve agravada por la excesiva permeabilidad intestinal, condición que facilita el ingreso de antígenos alimentarios al flujo sanguíneo y desencadena una serie de respuestas alérgicas de todo tipo.

Felicito a la iniciativa del Hospital de la Paz para dar a conocer por fin la enfermedad celíaca entre los profesionales de la salud. Lo triste es que todavía, actualmente, escasos médicos conozcan los síntomas de esta enfermedad, como son el estreñimiento crónico, diarrea crónica, fatiga crónica, debilidad del sistema inmunitario, depresión, osteoporosis y hasta cáncer.

"El Hospital La Paz coordina un libro blanco sobre la enfermedad celiaca" MADRID, 27 Abr. (EUROPA PRESS)

Por primera vez, investigadores han demostrado que la bacteria probiótica B. lactis es capaz de proteger las células epiteriales del daño causado por la exposición a la gliadina del gluten del trigo, y que esto puede jugar un papel importante como suplemento dietético para guardarse contra el daño asociado con la contaminación accidental en la enfermedad celíaca.

En nutrición es bien sabido que hace falta variedad, que debemos comer alimentos que nos aporten hidratos de carbono, proteínas, calcio, vitaminas, fibra, etc. Así, para aportar a nuestro cuerpo hidratos de carbono comemos cereales: pan, pasta, pizzas, galletas, … ¿Pero os habéis parado a reflexionar de que todo ello está basado en el mismo cereal: el trigo?

A menudo nuestros hijos se quejan de dolores de barriga esporádicos, pero no le damos demasiada importancia. En este artículo os cuento mi experiencia con estos dolores en mis hijas y cómo se acabaron.