Todos tenemos una cierta cultura, normalmente heredada de nuestros padres, sobre qué alimentos son saludables y cuáles son sus propiedades. Numerosas investigaciones sobre los efectos de los alimentos sobre la salud nos dicen cada día qué es beneficioso para nuestro corazón, para crecer, para adelgazar, para reforzar nuestro sistema inmunitario, etc, etc. Pero las contradicciones en estas investigaciones ponen en entredicho la fiabilidad de las mismas. Realmente, ¿conocen los científicos el efecto de cada nutriente sobre nuestra salud? Dos libros que he leído recientemente se plantean estas cuestiones, nos llaman a ser críticos con las dietas y finalmente nos recomiendan una cocina tradicional.