Supongo que soy uno de esos casos raros para la medicina. Así como últimamente los científicos otorgan al chocolate propiedades protectoras para el corazón y recomiendan la toma de una pieza de chocolate negro al día, en mi caso el chocolate provoca una inflamación aguda del hígado. ¡Incluso recientes investigaciones señalan que el chocolate es beneficioso para el hígado! Pero no fueron los médicos quienes encontraron la causa de la inflamación que padecía, algunas veces la cultura familiar es más sabia que muchos médicos... Leer más

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Que el desayuno es la comida más importante del día no es una noticia nueva, pero un grupo de profesionales estadounidenses realizó un estudio utilizando un grupo de ratones y llegó a la conclusión de que un desayuno abundante en grasas permite que el metabolismo funcione mejor durante todo el día. Leer artículo en Blogmedicina.com.

MADRID, 26 Nov. (Reuters/EP) - Un grupo de investigadores británicos y australianos señalaron hoy que recortar la producción y el consumo de carne en un 30 por ciento, serviría para reducir las emisiones de dióxido de carbono (CO2) y mejoraría la salud de los habitantes, especialmente la de los que más consumen este alimento. Leer artículo original en EuropaPress.

Las verduras son muy beneficiosas para nuestros hijos ya que les aportan una gran cantidad de vitaminas, entre ellas: vitamina A, B y C. Estas vitaminas ayudan a prevenir enfermedades como la hipertensión (aportes de potasio y magnesio), el estreñimiento (por la fibra que nos aportan) y algunos tipos de cáncer (gracias al efecto antioxidante de las vitaminas). ¿Cómo hacer que resulten apetecibles para los niños? Leer el artículo original en SanoPorDentro.com

 

La vitamina C tiene muchas valiosas propiedades indispensables para mantener una buena salud. Dicha vitamina puede ser encontrada en muchos alimentos como frutas y verduras; sin embargo, sus propiedades son propensas a perderse fácilmente, por lo que es necesario saber cómo mantenerlas y no desaprovecharlas. Leer artículo original en Blogmedicina.com

Pocos niños aman las verduras, así que las madres nos las tenemos que ingeniar para que se las coman. A continuación os cuento mis trucos y mi experiencia para conseguir que mis hijas se coman la verdura.

En nutrición es bien sabido que hace falta variedad, que debemos comer alimentos que nos aporten hidratos de carbono, proteínas, calcio, vitaminas, fibra, etc. Así, para aportar a nuestro cuerpo hidratos de carbono comemos cereales: pan, pasta, pizzas, galletas, … ¿Pero os habéis parado a reflexionar de que todo ello está basado en el mismo cereal: el trigo?

Después de leer las recomendaciones de las principales teorías de dietas de tipo naturopático decidí hacer pequeños cambios en los hábitos en la alimentación de mi familia y los resultados han sido increíbles.

El artículo de la Dra. Rosa Maria Plana nos explica que las vitaminas son esenciales para la vida. Se aportan a través de la alimentación, el organismo humano no las puede sintetizar, sólo podemos sintetizar unas pocas, como la vitamina D, K, B1, B12 y el ácido fólico.que se exponen en el etiquetaje de los productos, son cantidades recomendadas de consumo para evitar deficiencias nutricionales, pero no son cantidades que se usen terapéuticamente. Leer el artículo original en el Blog de Rosa Maria Plana.

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Si tienes intolerancia a la lactosa o simplemente no te gusta la leche, no te sienta bien o crees que no es buena para la salud, no te preocupes, hay muchísimos alimentos que tienen mucho calcio, incluso más que la leche.

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La leche de soja es un buen substituto de la leche de vaca para las personas intolerantes a ésta. ¿Pero, conoces las recomendaciones que algunas organizaciones de la salud dan sobre el hecho de que los niños tomen este tipo de leche?

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Las verduras y hortalizas deben manipularse y trocearse justo antes de su cocción, evitando remojos prolongados y cortes previos que aumentan las pérdidas nutritivas.

La mejor forma de cocinar las verduras para que éstas sigan conservando todas sus vitaminas y sales minerales, es al vapor, con muy poca cantidad de agua o simplemente cocinarlas hasta que pierdan su rigidez. La razón es que la mayoría de los componentes bioactivos, como las vitaminas y los antioxidantes se disuelven en el agua.

Siempre hay que tener en cuenta que algunas hortalizas deben consumirse cocinadas, porque crudas resultan indigestas o tóxicas, como la mandioca, las berenjenas y las patatas (crudas pueden contener solanina, alcaloide tóxico, sobre todo si no están maduras).

Para cocinar vegetales se deberían seguir estas instrucciones:

? Introducir los vegetales en agua hirviendo y utilizar la mínima cantidad de agua.

? Si los vegetales no se van a consumir con el caldo, retirarlos del mismo después de la cocción, sin desecharlo ya que podemos utilizarlo para la elaboración de sopas, caldos o guisos.

? Las verduras asadas a la plancha o a la parrilla pierden considerablemente sus vitaminas aunque realzan su sabor.

? Se pueden asar a la papillote, envolviéndolas en papel de aluminio ligeramente rociado con aceite vegetal. de este modo se cuecen en su propio jugo, conservándose todas las propiedades nutricionales.

? Freír verduras , no es recomendable si no se posee una buena técnica.

? Al vapor, las verduras conservan las sales minerales, la perdida de vitaminas es menor que con el hervido tradicional, ya que no se produce dilución.

? El blanqueado es muy adecuado para congelar las verduras, una vez limpias, se introducen en agua hirviendo durante 2 0 4 minutos y, posteriormente, se colocan en un recipiente con agua helada por otros 4 0 5 segundos, posteriormente se escurren y ya se pueden congelar.