Todos tenemos una cierta cultura, normalmente heredada de nuestros padres, sobre qué alimentos son saludables y cuáles son sus propiedades. Numerosas investigaciones sobre los efectos de los alimentos sobre la salud nos dicen cada día qué es beneficioso para nuestro corazón, para crecer, para adelgazar, para reforzar nuestro sistema inmunitario, etc, etc. Pero las contradicciones en estas investigaciones ponen en entredicho la fiabilidad de las mismas. Realmente, ¿conocen los científicos el efecto de cada nutriente sobre nuestra salud? Dos libros que he leído recientemente se plantean estas cuestiones, nos llaman a ser críticos con las dietas y finalmente nos recomiendan una cocina tradicional.

Las plantas transgénicas cuentan con diversas ventajas agrícolas, como la resistencia de las plantas transgénicas a determinadas pestes y el consiguiente aumento de la productividad, estas ventajas han impulsado grandes negocios, pero no hay aún evidencias suficientes sobre su inocuidad para el consumo como alimento humano.

Los principales productores de plantas transgénicas son Estados Unidos, en soya y maíz; Argentina, en soya; Brasil, en maíz; Canadá, en canola (una oleaginosa utilizada en la producción de biodiésel); India, en algodón (pero no siembra ni importa alimentos transgénicos) y China, que produce algodón. Tanto en estos como en otros países, prosiguen investigaciones para modificar el genoma de más plantas. Algunas con miras a producir vinos, otras biocombustibles, biodiésel y también medicamentos.

Actualmente no existen informaciones de que el aceite de la soya transgénica haya ocasionado trastornos en la especie humana. Cuando el aceite es puro, no contiene ni proteínas ni ácidos nucleicos, siendo estos ácidos los que forman el genoma que sufre manipulaciones. Por ello, es poco probable que el aceite puro ocasione efectos nocivos. En cuanto al maíz, aunque contiene estos productos químicos que podrían alterar el genoma de los pollos, no existen reportes de alteraciones en gente que consume estas aves.