Ileana es madre de familia de tres niños afectados de alergia (rinitis). Cuando leyó mi artículo sobre el efecto del azúcar sobre la fiebre de heno me envió un comentario para corroborar que en su caso el efecto del azúcar sobre sus alergias era el mismo. Siguen una dieta libre de azúcar, sin gluten y sin caseína.

Ileana tiene un blog de recetas de cocina sin gluten y explicaciones médicas del por qué esta dieta es recomendable para los que padecen alergia: http://www.tresbuenasrazones.blogspot.com/. Leer más...

Hace unos días llevé mi hija, que es celíaca (intolerancia al gluten), a la consulta del alergólogo. Analizamos los resultados de un análisis de ácidos grasos y resulta que a mi hija le faltan ácidos grasos saturados, concretamente el ácido mirístico. ¡Sí, los que todo el mundo dice que se han de evitar! Y no sólo a ella, el mismo resultado salió en los análisis de mi sangre y la de mi madre. La receta del médico: tomar manteca de cerdo, leche y grasa de coco y charcutería.

¿No será que nos estamos pasando evitando las grasas? Debido a que popularmente se dice que las grasas son perjudiciales para la salud, resulta que al final tomamos demasiado poca. Entonces, ¿cómo evitar la obesidad? ¿y el colesterol? ¿y los accidentes cardiovasculares?.

Foto de Drunken Monkey

Un reciente estudio Danés con el objectivo de mejorar la diagnosis de la enfermedad celíaca en la infancia, ha elaborado cinco simples cuestiones para ayudar a determinar si un niño necesita una dieta sin gluten.

Las personas afectadas de la enfermedad celíaca sufren daño intestinal cuando comen alimentos que contienen gluten, como el trigo, centeno y cebada.

Durante las últimas cinco o seis décadas, las tasas de celiaquía han aumentado un 400%. Pero todavía, al menos la mitad de los niños con celiaquía nunca llegan a ser diagnosticados.

Cuando el organismo reacciona frente al ingreso de una proteína que considera extraña (antígeno), estamos en presencia de una respuesta inmunológica.

La cotidiana y profusa exposición a los antígenos alimentarios, es el principal factor que conduce al agotamiento del sistema inmune. Las proteínas de la leche vacuna y del trigo, son las más antigénicas y desgraciadamente las de consumo más abundante. Esta alta exigencia inmunológica se ve agravada por la excesiva permeabilidad intestinal, condición que facilita el ingreso de antígenos alimentarios al flujo sanguíneo y desencadena una serie de respuestas alérgicas de todo tipo.

Felicito a la iniciativa del Hospital de la Paz para dar a conocer por fin la enfermedad celíaca entre los profesionales de la salud. Lo triste es que todavía, actualmente, escasos médicos conozcan los síntomas de esta enfermedad, como son el estreñimiento crónico, diarrea crónica, fatiga crónica, debilidad del sistema inmunitario, depresión, osteoporosis y hasta cáncer.

"El Hospital La Paz coordina un libro blanco sobre la enfermedad celiaca" MADRID, 27 Abr. (EUROPA PRESS)

Por primera vez, investigadores han demostrado que la bacteria probiótica B. lactis es capaz de proteger las células epiteriales del daño causado por la exposición a la gliadina del gluten del trigo, y que esto puede jugar un papel importante como suplemento dietético para guardarse contra el daño asociado con la contaminación accidental en la enfermedad celíaca.

En nutrición es bien sabido que hace falta variedad, que debemos comer alimentos que nos aporten hidratos de carbono, proteínas, calcio, vitaminas, fibra, etc. Así, para aportar a nuestro cuerpo hidratos de carbono comemos cereales: pan, pasta, pizzas, galletas, … ¿Pero os habéis parado a reflexionar de que todo ello está basado en el mismo cereal: el trigo?

A menudo nuestros hijos se quejan de dolores de barriga esporádicos, pero no le damos demasiada importancia. En este artículo os cuento mi experiencia con estos dolores en mis hijas y cómo se acabaron.