Hace unos días llevé mi hija, que es celíaca (intolerancia al gluten), a la consulta del alergólogo. Analizamos los resultados de un análisis de ácidos grasos y resulta que a mi hija le faltan ácidos grasos saturados, concretamente el ácido mirístico. ¡Sí, los que todo el mundo dice que se han de evitar! Y no sólo a ella, el mismo resultado salió en los análisis de mi sangre y la de mi madre. La receta del médico: tomar manteca de cerdo, leche y grasa de coco y charcutería.

¿No será que nos estamos pasando evitando las grasas? Debido a que popularmente se dice que las grasas son perjudiciales para la salud, resulta que al final tomamos demasiado poca. Entonces, ¿cómo evitar la obesidad? ¿y el colesterol? ¿y los accidentes cardiovasculares?.

Foto de Drunken Monkey

Este artículo es la traducción del artículo publicado en francés por Mondialisation.ca: « Autisme, schizophrénie et hyperactivité- Phosphates dans l’alimentation : les enfants poussés au bord de la folie »,  1 février 2008.

Desde hace veinte años los casos de hiperactividad, esquizofrenia y autismo están aumentando drásticamente en los países desarrollados. Científicos de todo el mundo están estudiando este problema. Todos ellos están de acuerdo en la relación entre las alergias al gluten y la caseína y la intoxicación por metales pesados.

En sólo diez años el número de casos de autismo en EEUU se ha multiplicado por tres. Se trata de una verdadera “epidemia” de autismo que se está expandiendo al otro lado del Atlántico. En Maryland, por ejemplo, los censos oficiales muestran un incremento del 500% de nuevos casos desde 1998.

foto de Kriss Szkurlatowski