Los científicos siempre han desmentido el hecho de que beber leche cause un incremento de la mucosidad respiratoria, debido a que los experimentos realizados no lo sostenían. En un estudio los científicos notaron que incluso las personas a las que se inoculaba con el virus del resfriado común no mostraban ningún aumento de los síntomas cuando bebían leche.

Pero un nuevo estudio sugiere que aquellos estudios tenían un fallo crítico: no toda la leche es la misma. Algunos tipos de leche contienen una proteína llamada beta-CM-7. Esta proteína puede estimular las glándulas que producen mocos en el tracto digestivo, y estas glándulas también se encuentran en el tracto respiratorio. La leche que contiene esta proteína por tanto podría estimular la mucosidad, especialmente en personas que sufren enfermedades relacionadas con el pulmón de forma crónicas.

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